طرز تهیه جوجه کباب به روش استانبولی

جوجه کباب استانبولی، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ترکیه است که با طعم خاص و ادویه‌های خوشبو تهیه می‌شود. این جوجه کباب به دلیل طعم لذیذ و نرم بودن گوشت مرغ، طرفداران زیادی دارد. در این دستور، مرغ را با طعم‌های ویژه‌ای مزه‌دار کرده و در نهایت روی ذغال کباب می‌کنیم.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم برای ماریناد (مزه‌دار کردن مرغ):

• فیله مرغ: 500 گرم (به تکه‌های کوچک برش داده‌شده)
• پیاز: 1 عدد بزرگ (رنده شده)
• ماست: 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو: 2 قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز (پاپریکا): 1 قاشق چای‌خوری
• زعفران (اختیاری): یک نخ
• پودر زیره: 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)

مواد لازم برای گریل و تزئین:

• فلفل دلمه‌ای: 2 عدد (برای گریل کردن)
• پیاز: 1 عدد (برای گریل کردن)
• زیتون سبز یا سیاه: 1/2 پیمانه (اختیاری)
• نان پیتا یا برنج: برای سرو

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی مرغ:

1. فیله‌های مرغ را به تکه‌های متوسط برش دهید.
2. در یک کاسه بزرگ، پیاز رنده‌شده، ماست، روغن زیتون، آب‌لیمو، سیر خرد شده، پودر فلفل قرمز، زعفران (در صورت استفاده)، پودر زیره، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
3. تکه‌های مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام تکه‌های مرغ به مواد آغشته شوند.
4. مرغ را در یخچال قرار دهید و حداقل 2 ساعت، ترجیحاً 4-6 ساعت، به آن زمان بدهید تا خوب مزه‌دار شود.

2. گریل کردن جوجه:

1. اگر از ذغال استفاده می‌کنید، ذغال‌ها را داغ کرده و آماده گریل کردن کنید.
2. در یک ماهیتابه گریل یا روی کباب‌پز، مرغ‌ها را به سیخ کشیده و به آرامی بپزید. معمولاً 5-7 دقیقه از هر طرف کافی است تا مرغ‌ها طلایی و کامل پخته شوند.
3. در همین حین، فلفل دلمه‌ای و پیاز را نیز به‌صورت حلقه‌ای برش داده و در کنار جوجه‌ها گریل کنید.

3. سرو جوجه کباب:

1. جوجه کباب‌های آماده شده را در ظرف سرو قرار دهید.
2. فلفل دلمه‌ای، پیاز گریل‌شده و زیتون را نیز کنار آن بچینید.
3. این غذا را می‌توانید با نان پیتا یا برنج سرو کنید.

نکات کلیدی:

• برای طعم بهتر، مرغ را بیشتر از 6 ساعت در ماریناد نگه دارید.
• اگر به ذغال دسترسی ندارید، می‌توانید از گریل یا فر استفاده کنید.
• به‌جای زعفران، می‌توانید از پودر گلرنگ یا رنگ خوراکی زعفرانی استفاده کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید یک سس مخصوص مانند سس ماست و سیر برای کنار جوجه سرو کنید.

این جوجه کباب استانبولی با طعمی متفاوت و لذیذ، یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خانوادگی است. نوش جان! 🍗🍴