طرز تهیه ناگت مرغ با سس برنیز و سبزیجات بخارپز

این غذا ترکیبی از ناگت‌های خوشمزه با سس معروف فرانسوی “برنیز” (Béarnaise) است که طعمی لذیذ و متفاوت به میز غذای شما می‌بخشد. همراه این ترکیب، سبزیجات بخارپز شده هم ارائه می‌شود تا یک وعده سالم و دلپذیر داشته باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

برای ناگت‌ها:

• ناگت مرغ آماده: 16 عدد
• روغن برای سرخ کردن یا پخت در فر: به مقدار لازم

برای سس برنیز:

• کره: 100 گرم
• سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
• پیازچه یا پیاز ریز خردشده: 2 قاشق غذاخوری
• برگ ترخون تازه یا خشک: 1 قاشق غذاخوری
• زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
• آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم

برای سبزیجات بخارپز:

• هویج: 2 عدد (برش داده‌شده)
• کلم بروکلی: 1 پیمانه
• لوبیا سبز: 1 پیمانه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• کره یا روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی ناگت‌ها:

1. ناگت‌ها را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی سرخ کرده یا در فر بپزید.
2. آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

2. تهیه سس برنیز:

1. در یک قابلمه کوچک، سرکه سفید، پیاز خردشده و برگ ترخون را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا سرکه به نصف حجم خود تبخیر شود. سپس مخلوط را از صافی عبور دهید و مایع صاف‌شده را کنار بگذارید.
2. کره را ذوب کرده و کف آن را جدا کنید تا فقط بخش شفاف باقی بماند.
3. زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. مخلوط سرکه صاف‌شده را به زرده‌ها اضافه کنید و روی بخار آب (روش بن‌ماری) قرار دهید. هم‌زمان با یک همزن دستی یا چنگال، زرده‌ها را هم بزنید تا ترکیبی غلیظ و کرم‌مانند به دست آید.
4. کره ذوب‌شده را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا سسی غلیظ و صاف شود.
5. در پایان، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و سس را کنار بگذارید.

3. آماده‌سازی سبزیجات بخارپز:

1. سبزیجات را در بخارپز یا یک قابلمه با مقداری آب جوش بخارپز کنید تا نرم شوند اما بافت خود را حفظ کنند.
2. پس از پخت، کمی کره یا روغن زیتون به سبزیجات اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

4. سرو غذا:

1. ناگت‌های مرغ داغ را در بشقاب سرو قرار دهید.
2. سس برنیز را روی ناگت‌ها بریزید یا در کنار آن‌ها قرار دهید.
3. سبزیجات بخارپز شده را به‌عنوان دورچین در کنار بشقاب بچینید.

نکات مهم:

• سس برنیز باید تازه تهیه شود و گرم سرو شود.
• می‌توانید برای تزئین از ترخون تازه یا برش‌های لیمو استفاده کنید.
• اگر به سس برنیز دسترسی ندارید، می‌توانید آن را با سس هلندیز یا حتی سس مایونز جایگزین کنید.

این غذای خوشمزه و شیک، با ترکیب ناگت ترد و سس کرمی فرانسوی، تجربه‌ای متفاوت و خاص از غذاهای فرانسوی را برای شما به ارمغان می‌آورد. نوش جان! 🥂🍴

“ناگت مرغ با سس برنیز و سبزیجات بخارپز”

این غذا ترکیبی از ناگت‌های خوشمزه با سس معروف فرانسوی “برنیز” (Béarnaise) است که طعمی لذیذ و متفاوت به میز غذای شما می‌بخشد. همراه این ترکیب، سبزیجات بخارپز شده هم ارائه می‌شود تا یک وعده سالم و دلپذیر داشته باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

برای ناگت‌ها:

• ناگت مرغ آماده: 16 عدد
• روغن برای سرخ کردن یا پخت در فر: به مقدار لازم

برای سس برنیز:

• کره: 100 گرم
• سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
• پیازچه یا پیاز ریز خردشده: 2 قاشق غذاخوری
• برگ ترخون تازه یا خشک: 1 قاشق غذاخوری
• زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
• آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم

برای سبزیجات بخارپز:

• هویج: 2 عدد (برش داده‌شده)
• کلم بروکلی: 1 پیمانه
• لوبیا سبز: 1 پیمانه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• کره یا روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی ناگت‌ها:

1. ناگت‌ها را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی سرخ کرده یا در فر بپزید.
2. آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

2. تهیه سس برنیز:

1. در یک قابلمه کوچک، سرکه سفید، پیاز خردشده و برگ ترخون را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا سرکه به نصف حجم خود تبخیر شود. سپس مخلوط را از صافی عبور دهید و مایع صاف‌شده را کنار بگذارید.
2. کره را ذوب کرده و کف آن را جدا کنید تا فقط بخش شفاف باقی بماند.
3. زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. مخلوط سرکه صاف‌شده را به زرده‌ها اضافه کنید و روی بخار آب (روش بن‌ماری) قرار دهید. هم‌زمان با یک همزن دستی یا چنگال، زرده‌ها را هم بزنید تا ترکیبی غلیظ و کرم‌مانند به دست آید.
4. کره ذوب‌شده را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا سسی غلیظ و صاف شود.
5. در پایان، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و سس را کنار بگذارید.

3. آماده‌سازی سبزیجات بخارپز:

1. سبزیجات را در بخارپز یا یک قابلمه با مقداری آب جوش بخارپز کنید تا نرم شوند اما بافت خود را حفظ کنند.
2. پس از پخت، کمی کره یا روغن زیتون به سبزیجات اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

4. سرو غذا:

1. ناگت‌های مرغ داغ را در بشقاب سرو قرار دهید.
2. سس برنیز را روی ناگت‌ها بریزید یا در کنار آن‌ها قرار دهید.
3. سبزیجات بخارپز شده را به‌عنوان دورچین در کنار بشقاب بچینید.

نکات مهم:

• سس برنیز باید تازه تهیه شود و گرم سرو شود.
• می‌توانید برای تزئین از ترخون تازه یا برش‌های لیمو استفاده کنید.
• اگر به سس برنیز دسترسی ندارید، می‌توانید آن را با سس هلندیز یا حتی سس مایونز جایگزین کنید.

این غذای خوشمزه و شیک، با ترکیب ناگت ترد و سس کرمی فرانسوی، تجربه‌ای متفاوت و خاص از غذاهای فرانسوی را برای شما به ارمغان می‌آورد. نوش جان! 🥂🍴

این غذا ترکیبی از ناگت‌های خوشمزه با سس معروف فرانسوی “برنیز” (Béarnaise) است که طعمی لذیذ و متفاوت به میز غذای شما می‌بخشد. همراه این ترکیب، سبزیجات بخارپز شده هم ارائه می‌شود تا یک وعده سالم و دلپذیر داشته باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

برای ناگت‌ها:

• ناگت مرغ آماده: 16 عدد
• روغن برای سرخ کردن یا پخت در فر: به مقدار لازم

برای سس برنیز:

• کره: 100 گرم
• سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
• پیازچه یا پیاز ریز خردشده: 2 قاشق غذاخوری
• برگ ترخون تازه یا خشک: 1 قاشق غذاخوری
• زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
• آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم

برای سبزیجات بخارپز:

• هویج: 2 عدد (برش داده‌شده)
• کلم بروکلی: 1 پیمانه
• لوبیا سبز: 1 پیمانه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• کره یا روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی ناگت‌ها:

1. ناگت‌ها را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی سرخ کرده یا در فر بپزید.
2. آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

2. تهیه سس برنیز:

1. در یک قابلمه کوچک، سرکه سفید، پیاز خردشده و برگ ترخون را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا سرکه به نصف حجم خود تبخیر شود. سپس مخلوط را از صافی عبور دهید و مایع صاف‌شده را کنار بگذارید.
2. کره را ذوب کرده و کف آن را جدا کنید تا فقط بخش شفاف باقی بماند.
3. زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. مخلوط سرکه صاف‌شده را به زرده‌ها اضافه کنید و روی بخار آب (روش بن‌ماری) قرار دهید. هم‌زمان با یک همزن دستی یا چنگال، زرده‌ها را هم بزنید تا ترکیبی غلیظ و کرم‌مانند به دست آید.
4. کره ذوب‌شده را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا سسی غلیظ و صاف شود.
5. در پایان، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و سس را کنار بگذارید.

3. آماده‌سازی سبزیجات بخارپز:

1. سبزیجات را در بخارپز یا یک قابلمه با مقداری آب جوش بخارپز کنید تا نرم شوند اما بافت خود را حفظ کنند.
2. پس از پخت، کمی کره یا روغن زیتون به سبزیجات اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

4. سرو غذا:

1. ناگت‌های مرغ داغ را در بشقاب سرو قرار دهید.
2. سس برنیز را روی ناگت‌ها بریزید یا در کنار آن‌ها قرار دهید.
3. سبزیجات بخارپز شده را به‌عنوان دورچین در کنار بشقاب بچینید.

نکات مهم:

• سس برنیز باید تازه تهیه شود و گرم سرو شود.
• می‌توانید برای تزئین از ترخون تازه یا برش‌های لیمو استفاده کنید.
• اگر به سس برنیز دسترسی ندارید، می‌توانید آن را با سس هلندیز یا حتی سس مایونز جایگزین کنید.

این غذای خوشمزه و شیک، با ترکیب ناگت ترد و سس کرمی فرانسوی، تجربه‌ای متفاوت و خاص از غذاهای فرانسوی را برای شما به ارمغان می‌آورد. نوش جان! 🥂🍴